為了提高食堂管理的整體水平，為了全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和氣氛，維護(hù)和確保員工的身體健康。在這里簡(jiǎn)單的說明一下食堂承包的一些管理制度：

　　一、采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度

　　1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不的采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

　　2、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

　　4、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

　　5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。

　　二、衛(wèi)生管理制度

　　1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和諧，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熱菜香，味美可口，食品足量，達(dá)到員工們的滿意。

　　2、堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，公司成立的質(zhì)管監(jiān)督小組將按期對(duì)副食的采購(gòu)進(jìn)行檢查，與票據(jù)進(jìn)行核對(duì)，做到票物相符，定期公布賬目，接受職工監(jiān)督。

　　3、愛護(hù)公務(wù)，食堂的一切設(shè)備，餐具有登記，有賬目，對(duì)放置在公共場(chǎng)所的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，不得無故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價(jià)賠償。

　　4炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換洗工作服，工作時(shí)間要穿戴工作衣帽，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　5、按計(jì)劃到衛(wèi)生防疫合格場(chǎng)所采購(gòu)（公司指定采購(gòu)地點(diǎn)為讓胡路商場(chǎng)和金鑼肉類食品加工廠）并索要發(fā)票，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛，變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒，特別是要將副食的采購(gòu)渠道向職工公開，由食堂管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收。

　　食堂承包，多滋味餐飲的使命，他能為職工提供一個(gè)干凈舒適的就餐環(huán)境，讓員工在良好的就餐服務(wù)、合理的就餐價(jià)格、豐富的菜式搭配中，享用可口的飯菜，無形中給職工定制了一個(gè)合理的飲食結(jié)構(gòu)，讓他們?cè)谙硎苌攀尺^程中得到身體的健康。從而在改變膳食結(jié)構(gòu)中實(shí)現(xiàn)吸引人才，提高效率的目的。